domingo, 23 de noviembre de 2014

Repollo

 ¿Qué es?
El repollo es una col muy consumida en la Unión Europea y cuyo cultivo se conoce desde la época de los egipcios. Existen muchas variedades y de la misma familia son la col y la lombarda.

Su forma es esférica, con un diametro entre los 20 y los 30 cm. El color de las hojas se va degradando desde el verse intenso de las hojas más exteriores hasta el amarillo de las internas.

Su peso varía en proporción de su tamño encontrándolos desde pesos inferiores a un kilo hasta piezas que alcanzan los dos kilos.

Uno de sus inconvenientes es que provocan gases y malas digestiones.


Propiedades alimenticias
Posee una cantidad nada despreciable de potasio y muy poco sodio lo que le convierte en un diurético natural. Con altas cantidades de fibra, contiene además una importante cantidad de vitaminas A, C y E.

Cada 100 gramos de repollo aporta una cantidad de unos 80 microgramos de ácido fólico.

Beneficios en el organismo
Esta verdura se usa como depurativo y como adelgazante. Existe de hecho una dieta que lleva su nombre y en la que constituye la base de la mayoría de las preparaciones permitidas en la dieta.

Conservación
Es una verdura que aguanta bastante bien (lo que permite la picaresca de venderlos limpios). En nevera, conservados en una bolsa agujereada aguantarán bien por lo menos dos semanas.

Como elegirlos
Hay que fijarse en la relación tamaño/peso, cuanto más pequeños y pesados mejores son. Otro factor a tener en cuenta es el degradado de color de las hojas. Desconfía del repollo que tiene todas sus hojas iguales, probablemente se trate de un repollo antiguo al que le han quitado las hojas exteriores para poder venderlo.

Temporada
Aunque podemos encontrar repollo todo el año en el mercado, su temporada es el invierno, en esta estación encontraremos los mejores ejemplares.


domingo, 16 de noviembre de 2014

Habas

¿Que son?
Las Habas son la semilla  de una planta trepadora llamada Vicia Faba. Considerada como un vegetal leguminoso, por lo que tiene más de parecido con las legumbres que con las verduras, de hecho, cuando están secas se las considera legumbres. Si son frescas tienen la consideración de hortalizas, y es de su variante fresca de la que nos ocupamos aquí.

Propiedades alimenticias
Por cada 100 gramos de habas frescas nuestro cuerpo obtien un aporte energético de unas 50 calorías.
Contienen fibra, potasio, fósforo, magnesio, hierro y calcio. Contiene unas dosis elevadas de ácido fólico.
 
Temporada
Las habas, como las judías verdes, podemos encontrarlas todo el año en el mercado gracias a los invernaderos, pero su temporada natural es desde noviembre hasta junio.

Como elegirlas
Las vainas de las habas tienen que estar prietas. Puedes probar si son frescas si al doblarlas se rompen (si no se rompen, no las compres).

El color debe ser intenso y uniforme, que no haya manchas, que suelen ser síntoma de enmohecimiento.

Las habas pequeñas son más jugosas, mientras que las más grandes contienen más fécula.

Conservación
Las habas pueden conservarse en el frigorífico aqlrededor de una semana mientras que fuera de la nevera nos aguantarán unos tres días.

Particularidades
Al comprarlas, debes calcular que una ración para una persona está entre 400 y 500 gramos. Las habas frescas se venden envainadas, y al limpiarlas pierden gran parte de su peso.

Para evitar que den flatulencias deben someterse a una cocción prolongada. Se puede usar una olla express para minimizar el tiempo de cocción y para evitar una pérdida total de sus nutrientes.

Preparaciones.
Puedes cocinar las habas según muchas recetas. Si son muy frescas hay a quien le gusta incorporarlas crudas a las ensaladas.

  • Habas con jamón
  • Habas salteadas con ajillo



domingo, 28 de septiembre de 2014

Kakis

¿Qué es?
El kaki es una fruta de origen japonés a la que también se llama palosanto.

Su forma y color es muy similar al tomate pero no tienen nada que ver. Los kakis son extremadamente dulces (pueden resultar incluso empalagosos). Se trata de un fruto muy jugoso, de color y piel anaranjados tirando a rojo.

A pesar de su origen solemos encontrarla clasificada como "tropical" por el tipo de clima que necesita para desarrollarse.

Propiedades alimenticias
El kaki es una fruta muy rica en vitaminas A y C, y también contiene potasio y cobre. De ambas vitaminas, una pieza mediana puede aportar un 50% de las necesidades diarias de las vitaminas citadas.

Dependiendo de su variedad es más astringente o no lo es en absoluto, por ejemplo la variedad tomatero es muy astringente mientras que la Sharon no lo es para nada.También influye la madurez, en general cuando están menos maduros son astringentes, mientras que cuando están maduros son laxantes.

Es una fruta muy calórica por lo que está descartada en dietas diabéticas.

¿Cómo comprarlos?
Para elegirlos, aunque los más blanditos son los más maduros, conviene elegirlos un poco duros, a fin de pode consumirlos en casa sin que lleguen destrozados. La piel ha de ser rojiza sin manchas amarillas o verdes y preferiblemente que aun tengan el tallo.

Variedades en España
Como en todas las frutas, los kakis se cultivan y se venden de diversas variedades. En España hay una variedad más apreciada que las demás. Se trata del Kaki Ribera del Xúquer, con denominación de origen desde hace casi veinte años (1997) y cuya variedad más anaranjada es el Persimón, cuya carne es más firme y recuerda al melocotón. El kaki lleva cultivándose en España desde 1950.

Junto con las variedades oriundas del país se venden el kaki japonés y el americano. El llamado tomatero es de color rojo brillante, mientras que la variedad Sharon es la más vendida en nuestro país.

Temporada
La temporada de kaki empieza en otoño (finales de septiembre, principios de octubre) y se extiende hasta el final del invierno (finales de febrero, principios de marzo).

Conservación y transporte
Conviene asegurarnos que nos los dan envasados en una bandeja de plástico y ponerlos en la parte superior del carro, ya que son tan blandos que cualquier cosa que los aplaste hará puré de caqui.

Si elegimos  unos acquis un poco inmaduros podemos acelerar en cas su amduración envolviéndolos en papel de periódico junto a un plátano o una manzana.




domingo, 21 de septiembre de 2014

Espinacas

¿Que son?
Existen tres variedades de espinacas reconocibles por la temporada en la que nos encontramos. La espinaca de primavera tiene las hojas finas y delicadas. La espinaca de verano y la de otoño tienen hojas más recias que las espinacas de primavera.

Propiedades alimenticias
Las espinacas contienen luteína y zeaxantina que previenen la degeneración macular. Una ración de 100 gramos de espinacas aportan el 60% de la cantidad de ácido fólico recomendada al día.  son también ricas en minerales como el calcio, el potasio o el yodo.

En cuanto al aporte calórico, de cien gramos extraemos unas 20 calorías.

Son una fuente importante de proteínas vegetales, además de aportar ácido fólico, magnesio, calcio, hierro y vitaminas A y C.


Como elegirlas
Al elegir espinacas debemos fijarnos en el color, que han de ser de un verde intenso y oscuro. Como en la mayoría de frutas y hortalizas, las manchas o amarilleos de la hoja son síntoma de que al verdura no está fresca o que está afectada por algún tipo de enfermedad, por lo que hay que desecharlas.

Para calcular raciones en un plato principal debemos estimar unos 300 gramos por persona.

Consumo
Las más pequeñas pueden comerse crudas en ensalada (espinacas baby) y las más grandes se consumen cocinadas

Temporadas
Cómo ya he dicho hay variedades de espinacas dependiendo de la estación, por lo que podemos decir que las encontraremos en dos temporadas (las dos de entretetiempo), la de primavera , de febrero a mayo y la de otoño, de septiembre a noviembre.

domingo, 14 de septiembre de 2014

Uvas

¿Qué es?
La uva es el  fruto de la vid y está documentado su cultivo desde el neolítico. Al parecer su origen está en las poblaciones del mar caspio y se fue extendiendo por el mediterráneo a través del comercio. La forma de cultivar este arbusto fueron perfeccionándola primero la civilización helénica y después el Imperio Romano.


Propiedades alimenticias
Las uvas contienen gran cantidad de antioxidantes, entre ellos el resveratrol que actua protegiendo el corazón. También contiene grandes cantidades de azúcares, por lo que las personas con problemas de azúcar deben limitar su consumo.

Variedades
Las variedades de uva blanca tienen  más calcio y magnesio mientras que las uvas negras tienen mayor cantidad de potasio.


Productores
Entre los productores internacionales más importantes de uva está España, siendo el cuarto cultivo de exportación del país. 

Conservación
Las uva se degrada  lentamente, pero se degrada. Dentro del refrigerador puede aguantar un par de semanas.

A la hora de consumirlas, es aconsejable sacarlas de la nevera para que el frio no enturbie su sabor.

Temporada
La uva se recoge en los meses de otoño por lo que las temporadas ideales para consumirla son desde septiembre hasta enero aproximadamente.

domingo, 7 de septiembre de 2014

Mandarinas

¿Que es?
La mandarina es el fruto del mandarino, un árbol de origen chino, pero que como todos los cítricos puede cultivarse muy bien en el clima mediterráneo.

Los mandarines, altas autoridades de China, vestían túnicas de color anaranjado y de ahí tomaron su nombre las mandarinas.
 
Propiedades alimenticias
Las mandarinas son ricas en carótenos (en general todas las frutas y verduras cuyo color está entre en la gama de colores cálidos poseen una alta cantidad de carótenos).

También son una fuente importante de vitamina C, aunque menos que las naranjas y contienen también cantidades altas de vitaminas A y B y de ácido fólico.

Ojo, es una fruta que posee una dosis considerable de  fructosa, por lo que los diabéticos tendrán que tomar sus precauciones a la hora de tomarlas. Entre sus elementos beneficiosos también están el ácido fólico y el potasio.

Propiedades curativas 
  • Depurativa
  • Antioxidante
  • Protege contra infecciones

Temporada
La temporada de la mandarina se encuentra entre septiembre y marzo, aunque los meses más óptimos para su consumo son noviembre y diciembre


Cómo elegirlas
A la hora de elegirlas piensa que cuanto más pese y más pequeña sea, más zumo tienen.

Es importante fijarse en el aroma, si su olor es fuerte (a mandarina, a cítrico) es un síntoma del sabor, si no huelen a nada probablemente sepan a lo mismo (a nada).

La piel debe  ser blanda pero no arrugada y que esté bien pegada a los gajos del interior. Si notas como una capa de aire entre los gajos y la monda, es muy probable que la mandarina esté seca.

Variedades
Las variedades más consumidas son la Clementina y la Satsuna.

domingo, 24 de agosto de 2014

Patatas

¿Qué es?
La patata es un tubérculo que se usa mucho en la cocina española y resulta ser uno de los tubérculos más utilizados a nivel mundial.

Hay más de mil variedades de patatas y se clasifican según el color de su piel, de su pulpa o de su temporada de recogida.

Los españoles importaron la patata desde el continente americano.

Propiedades alimenticias
Las propiedades alimenticias de las patatas varían ligeramente si son nuevas o viejas. Las patatas nuevas contienen más vitamina C al ser más inmaduras y más ácido fólico.

En general hay que considerar que es un alimento perteneciente al grupo de los hidratos de carbono, por lo que se le supone un gran aporte energético. Una ración de cien gramos de patatas aporta unas 75 calorías; a este cálculo hay que añadir las calorias del aceite por ejemplo, si están fritas.

Es un alimento pobre en fibra y sin embargo muy rico en almidón

Su aporte energético depende más de la forma de prepararlas que de una proporción fija, la forma menos calórica para consumirla es cocida, después asada y por último frita.


Patatas nuevas
Son las que se han recogido antes de terminar de madurar y por tanto contienen más vitamina C que las viejas. Su sabor, es más dulzón, pero su conservación también es más delicada.

Su nivel de fécula también es inferior.

Tienen un alto nivel de ácido fólico.

Cómo escogerlas
Patata nueva : por su rápido deterioro es aconsejable no comprar demasiada cantidad. Hay que elegir las que tengan la piel más clara y fina, con un color dorado.

Conservación
Conviene conservarlas fuera de la nevera, en un lugar aireado y apartado de la luz directa del sol, aunque tampoco conviene que estén completamente a oscuras.

Como consumirlas

La patata, tiene algunos agentes tóxicos, como por ejemplo la solanina, que se encuentra en la patata cruda.
Asadas, cocidas o fritas, es la mejor forma de consumirla.


Temporada
Patata nueva: las patatas nuevas se recogen al inicio de la temporada, en primavera.

Por lo general la patata es un tubérculo que podremos encontrar todo el año en el mercado, bien sea una u otra variedad.


Sitios para aprender más sobre la patata.
  1. Todo sobre las patatas

domingo, 17 de agosto de 2014

Calabaza

¿Qué es?
La calabaza es un vegetal de forma redonda o alargada, de color naranja intenso en la carne y de color anaranjado en su piel (dependiendo de las variedades, las hay más oscuras y más claras).

De la calabaza se aprovecha hasta las pipas, que se consumen tostadas como las pipas de girasol, y con la piel se fabrican las famosas calabazas de halloween, pasando por las cantiploras artesanales que llevaban los peregrinos antiguamente.

El origen de la calabza se situa tanto en Asia como en América. Lo que es seguro es que ya se cultivaba en Egipto.

Propiedades Alimenticias
Las calabazas son ricas en vitaminas A, C y E, betacarotenos, fibra, potasio, calcio y fibra. De cada 100 gramos de calabaza nuestro cuerpo obtine unas 25 calorías.

Conservación
La calabaza es un vegetal que puede durar meses mientras no sea abierta. Una vez que hemos quitado la piel, aunque sea parcialmente, conviene consumirla rápido, ya que 24 horas después comenzarán a resecarse.

La calabaza partida puede conservarse en bolsas agujereadas en el frigorífico con un máximo de una semana.

¿Cómo elegirlas?
La piel ha de ser gruesa, y su peso considerable en relación con su tamaño.Cuanto más grande es la calabaza, más fibrosa y dura es su pulpa, por lo que es recomendable elegir las más pequeñas.

Hay que procurar que la piel no presente golpes, cortes o fisuras.

Temporada
Las mejores calabazas están en el mercado desde agosto hasta noviembre aproximadamente.

Las calabazas recolectadas en verano (calabazas de verano) son las que tienen la piel más fina y formas diversas.

La calbaza recolectada más cerca de noviembre tiene la piel más dura y forma redondeada.

Formas de preparación

  • Crema o puré  de calabaza




domingo, 10 de agosto de 2014

Lechugas

 ¿Que és?
La lechuga ya era utilizada en las civilizaciones occidentales. No en vano la variedad de lechuga más conocida es la romana.

Propiedades alimenticias
Sin duda es uno de los alimentos menos calóricos que existen y más hidratantes. Apenas si proporciona cuatro calorías por cada 100 gramos consumidos, por tanto es un elemento indispensable en todo tipo de dietas.

Tiene un alto contenido en minerales (unos 250 mg de potasio por cada cien gramos), aunque es baja en sodio; junto con el aporte de ácido fólico y vitaminas A y C, la convierten en un alimento muy recomendable, y pese a lo que se puede creer, es muy digestiva.

Contiene además altas proporciones de fósforo, calcio y carotenos.

Beneficios para la salud
Tiene propiedades laxantes, diuréticas y tranquilizantes, además de regular los niveles de colesterol.

Contiene una sustancia llamada lactucarium que actúa como sedante natural.

Variedades
Hay una gran variedad de lechugas, la romana, la batavia, la iceberg, los cogollos de Tudela, o la lechuga de roble.
En ocasiones se incluyen entre las lechugas las distintas variedades de escarola u otro tipo de hojas de ensalada como los canónigos.

Consumo
Esta verdura, indispensable de las ensaladas, hay que lavarlas a conciencia para eliminar los restos de tierra, pero es mejor lavarlas con la presión del chorro del grifo en lugar de dejarlas en remojo y después hay que secarlas para que absorban el aliño.

Conservación
Son dificiles de conservar y se estropean rápidamente, por lo que conviene consumirlas lo antes posible. No aguantarán más de una semana en la nevera.

Temporada
Es uno de los alimentos que se ha convertido en básico de la cesta de la compra y está presente todo el año en el mercado. Su temporada natural es el verano.

Cómo elegirlas
Es necesario fijarse en el verde de la hojas y elegir las que tienen las hojas más brillantes, sin manchas en el tronco o en las hojas y por supuesto con aspecto de frescura. Si parecen mustías o marchitas no las compres.

Mezclas
Puedes mezclar las distintas variedades de lechuga en una misma ensalada para lograr más riqueza de sabor.

Recetas


domingo, 3 de agosto de 2014

Melón

¿Qué es?
El melón es una falsa fruta, ya que pertenece a la familia de los calabacines (cucurbitáceas), pero por su alto contenido en azúcares se le asimila a las frutas.

El melón ya se usaba en Grecia y en el Imperio Romano.

En España una de las variedades más cultivadas y consumidas es el melón piel de sapo, de forma semejante a un balón de rugby, piel rugosa y verde y pulpa amarillenta. Si lo escogemos en un justo punto de maduración resulta muy dulce, pero si está verde su sabor se asemeja al pepino, y si está pasado su sabor es demasiado medicinal.

Ración
Una ración de melón es quivalente a dos rajas grandes, apróximadamente 400-500 gramos de esta fruta aportarán unas 150 calorías.

Propiedades beneficiosas para la salud 

Cada 100 gramos de melón nos aportan 25 calorías. Son una fuente muy importante de fósforo, potasio y vitaminas A y C.

No contiene mucha fructosa pero si algo más que la sandía.

Las variedades de pulpa naranja son ricas en betacarotenos.

Variedades
La variedad más consumida y cultivada en España es el Piel de Sapo, pero hay otras tres variedades que también se consumen, el cantalupo, el futuro y el categoría.

Estas variedades presentas diferencias exteriores como la forma (redondas y ovaladas), el color de la piel, el de la pulpa y su peso.

Conservación
Los melones aguantan poco tiempo, incluso dentro de la nevera, conviene consumirlos rapidamente una vez abiertos.

Cómo elegirlos
Escoger el melón en su estado óptimo es todo un arte. Ahora contamos con la ventaja de que muchas fruterías nos permiten llevarnos media pieza, con lo cual, si el melón no está en su punto pues al menos no habremos comprado la pieza entera.

Para saber si el melón está en su punto presionamos el extremo contrario al del tallo. Si este extremo cede el melón está maduro, pero ojo, si mancha de almíbar está pasado. También podemos sabe si un melón está pasado si lo agitamos y suenan las pepitas y el jugo dentro.

Temporada
La temporada de melón es desde julio a septiembre, aunque podemos encontrarlos ya desde finales de mayo y hasta finales de octubre. Junto con la sandía, es la fruta estrella del verano.

Preparaciones

Melón con jamón

domingo, 27 de julio de 2014

Berenjenas

¿Que és?
La berenjena fue consumida en los países orientales, y no se integró en la dieta europea hasta que la introdujeron los pueblos islámicos que invadieron la península, aunque su consumo no llegó a implantarse hasta el siglo XIX, ya que desde los reinos cristianos se hizo una asociación entre la hortaliza y diversas enfermedades, que se consideraban originadas en los musulmanes.

Propiedades alimenticias
Contiene flavonoides en la piel que ayudan a regular el colesterol y a la prevención de enfermedades del corazón.

Por cada 100 gramos consumidos, obtenemos unas 16 calorías. Es rica en proteínas vegetales y sobre todo en potasio. Son una fuente importante de ácido fólico y betacarotenos.



Beneficios para la salud
La berenjena estimula las funciones hepáticas.
La piel y las semillas tienen propiedades laxantes.

Cocida o asada se digiere bastante bien, pero frita resulta un poco más indigesta.


Como elegirlas
Como en casi todos los vegetales de pulpa, la relación peso/tamaño es importante, cuanto más pesadas y pequeñas más sabrosas.

Debemos fijarnos que la piel esté brillante, tersa y que no tenga golpes, cortes o magulladuras.

El punto de madurez óptimo podemos saberlo presionando un poco con los dedos. Si dejamos la huella están en su punto.

Conservación
No resiste muy bien y lo mejor es guardarlas en el frigorífico, sin entrar en contacto con otras verduras y no más de siete dias.

Consumo
La berenjena no debe ser comida cruda ya que posee solanina, un alcaloide tóxico, que en grandes cantidades (unos 400 miligramos) puede ser mortal y que se elimina con el calor del cocinado. Es la que le da ese sabor amargo. Esta sustancia se utiliza en pesticidas.

Temporada
La berenjena se encuentra todo el año en los mercados gracias a la producción de los invernaderos, pero su temporada natural son los meses de verano y otoño.


Formas de prepararla

domingo, 20 de julio de 2014

Sandía

Es sin duda una de mis frutas favoritas. Dicen que durante el embarazo mi madre se alimento casi en exclusivo de sandía y que por eso a mi me gusta tanto.

¿Que és?

En inglés, a la sandía se le llama watermelon, y de ahí que haya quien la llama melón de agua. Junto con el melón es una de las frutas estrellas del verano.

La sandía puede alcanzar gran tamaño pudiendo pesar hasta 10 kilos.

En general la sandía tiene la corteza dura y verde, y la pulpa jugosa, roja y dulce.

Propiedades alimenticias
Es una fruta con alto poder rehidratante por su mayoritaria composión acuosa. Contiene también altas cantidades de un antioxidante llamado licópeno, que es el que le proporciona ese color rojizo.

A pesar de su sabor dulzón, contiene muy pocos azúcares y por tanto aporta poquísimas calorías.

Variedades
Existen más de 50 variedades de sandía distintas, todas ellas comercializadas

Conservación
Mientras no se hayan abierto aguantan hasta un mes a temperatura ambiente, pero una vez cortadas, lo ideal es consumirlas cuanto antes, y conservándolas siempre en frigorífico y tapada con papel film. No aguantará más de tres o cuatro dias.

Como elegirlas
Antiguamente, se solía comprar al vendedor que vendía la sandía a "cala y prueba", ya que eso permitía probar abrir la sandía y con ello comprobar el color, el olor e incluso probarla para saber si estaba buena. Ahora, con la desaparición progresiva de los vendedores ambulates el "cala y prueba" se está perdiendo.

En el caso de encontrarnos en un comercio en el que hay que llevarse la sandía entera, golpeala con los nudillos, y si suena a hueco está en su punto.

Si estás en un comercio que te venden media sandía, o un trozo, comprueba que la pulpa tiene un color rojo homogéneo y que no presenta zonas que parezcan golpeadas. El olor de la sandía es fenomenal si está en su punto, pero tiene un tufillo ácido y desagradable si está pasada. Si no huele a nada, es una sandía insípida, no la lleves. Si  los bordes de la corteza están muy secos es que al sandía no está recién cortada, así que es probable que se haya pasado.

Lo ideal es escoger una pieza entera, golpearla y si suena a hueco pedir que te den media, así si a pesar de todo no sale buena, al menos no te habrás llevado cuatro o cinco kilos de sandía, sólo la mitad.

Temporada
La temporada natural de la sandía es el verano, aunque pueden encontrarse desde la primavera hasta el otoño.

Como consumirla

Al natural, o procesada, está buenísma:

domingo, 13 de julio de 2014

Plátano

¿Qué es?
Los plátanos son una de las frutas más habituales en nuestra mesa.
Al parecer su origen se encuentra en Asia y su consumo está documentado desde el siglo VII.
El plátano canario se empezó a comercializar  a finales del siglo XIX.

Ración

Una ración de plátano, equivalente a una unidad, puede pesar entre los 150 y los 180 gramos y tendrá un aporte energético de unas 150 calorías aproximadamente.

Propiedades Alimenticias

El plátano es rico en sales minerales y proporcionan 87 calorías por cada 100 gramos, lo que quiere decir que tiene un alto contenido en azúcares e hidratos de carbono, lo que la convierte en uan de las piezas limitadas en las dietas diabéticas, y sin embargo es la fruta estrella en las dietas hipercalóricas para deportistas.

Es una fuente de vitaminas muy importante, encontrandose entre ellas la vitamina A, la vitamina C y varias vitaminas del grupo B.

Además, el plátano es un antidepresivo natural, ya que contiene triptofanos que ayudan a regular la serotonina del cerebro.

Conservación
En invierno es fácil conservar el plátano. No necesitan refrigeración y aguantan bien en un frutero 4 o 5 días.

Si los guardamos en la nevera debemos cubrirlos con un paño para que no se oscurezca la piel, auqnue la pulpa se reblandecerá por efecto del frio. Si no cubrimos los plátanos estos se oscurecerán pero eso no afecta a su sabor.

Cómo escogerlos
En los plátanos ocurre que influye el gusto. Cuando la piel es verdosa, el plátano está aun un poco inmaduro y su sabor es más ápero y recuerda a la madera.
Su punto ideal es cuando la piel tiene un color amarillo intenso.
Pero el plátano maduro es un manjar para muchas personas y reconocible por el tono oscuro de la piel.
En este caso deberás escoger los que más te gusten

Variedades
El plátano de Canarias, más pequeño y con unas características manchas negras, es el más apreciado en España por ser más rico de sabor y más dulce, pero existen otras variedades como la Zelig, el Lacatán o el Gros Michel.

En general la sistinción más importante es entre el plátano macho (grande, verde, y más apto para cocinar) y la banana, más dulce por dentro y más amarilla por fuera.

Temporada

Los plátanos pueden encontrarse en el mercado durante todo el año

Preparaciones



sábado, 5 de julio de 2014

Presentación

Ya tenemos asumido que, para mantener una dieta equilibrada, necesitamos comer cinco raciones de fruta o verdura cada día. Sin embargo, y según en que familias, esto se convierte en una dificultad, bien porque como no hay costumbre, no se compra o no se conocen las distintas frutas, verduras y hortalizas que pueden aportarnos los nutrientes necesarios.

A mi me pasa, voy al mercado, y a no ser que tenga muy claro que voy a comprar, siempre caigo en añadir a la cesta de la compra las mismas cosas, obviando en ocasiones las temporadas de cada fruta (que es cuando mejor están) y no teniendo en cuenta los beneficios que pueden aportar unas sobre otras.

He creado este blog para recopilar información acerca de las distintas variedades de fruta y verdura, sus temporadas, las formas de reconocer bien su mejor estado, etc.

Todo lo que aprenda en este periplo, lo recogeré aquí.

Esta imagen está tomada de Google, si crees que no debiese figurar aquí, por favor contáctame.