domingo, 3 de mayo de 2015

Mango

¿Que es?


El Mango es una fruta tropical, procedente de las Mangíferas, que tiene la denominación de exótica, aunque cada vez es menos exótica y más habitual en nuestras cocinas. De hecho se cultiva desde hace tiempo en distintas regiones españolas que tienen un clima apropiado para esta deliciosa fruta.

Su origen es asiático aunque se cultiva en diversas partes del mundo, siendo el principal exportador en 2014 México.

Las tres variedades más conocidas de mango son el Amini, de color verde con pintitas, el Pairi de aroma característico y muy dulce y el Mulgoba más amarillento. Según la variedad puede ser más fibrosa o más pulposa.

Propiedadades alimenticias
El mango es una de las frutas más ricas en vitaminas A, C y D (excepcionalmente importante en los ciclos de fertilidad, por lo que es muy recomendable si estás buscando un bebé). Este complejo vitamínico está considerado muy importante en la prevención del cáncer.

Como otras frutas, tiene un alto contenido en azúcares por lo que las dietas diabéticas deben tener especial cuidado al consumirlo.

Cómo elegirlos
Hay que procurar fijarse enque sean muy aromáticos, eso significa que están en su punto
Conservación
El mango es una fruta que se estropea muy rápido y resulta bastante caro a la hora de comprarlo, por lo que es aconsejable comerlo cuanto antes.Tampoco madura bien una vez separado del árbol.

Temporada
Podemos encontrarla en su mejor momento entre los meses de mayo y septiembre.

domingo, 22 de marzo de 2015

Judías Verdes

 ¿Qué es?
 Las judías verdes que consumimos son el fruto de la planta Phaseolus vulgaris. Consiste en una vaina en cuyo interior se encuentra un número indeterminado de semillas (depende de la variedad).

Valor alimenticio
Tienen un alto contenido en agua, hidratos de carbono, proteína y fibra y son una fuente muy rica de Vitamina A.

Aporta pocas calorías, ya que de cada 100 gramos apenas podrá extraer nuestro cuerpo unas 30 calorías.

Variedades
Existen una gran variedad de judías verdes aunque cuando vamos a comprar, solemos encontrar dos variedades, las cilindricas (a la que se llama judía francesa) y las planas.

Frescura
¿Cómo podemos reconocer las judías verdes en su máximo esplendor?
  1. COLOR: Lo primero es fijarse en el color, que el verde sea fuerte y que no presente manchas. Si la judía está grisácea no la compres, no está muy fresca.
  2. FORMA: Es importante que las semillas no se marquen demasiado en la piel, si las semillas están muy marcadas significa que la judía no está fresca.
 Conservación
¿Cómo debemos conservarla?
 Lo ideal es consumirla rapidamente, ya que no es un producto que aguante mucho en la nevera (enseguida se verá macilenta por el efecto del frio y la humedad de la nevera.

Para que nos aguanten dos o tres días las guardamos en una bolsa de plástico a la que previamente le habremos hecho unos agujeritos.

Preparación
Podemos tomarla de muchas formas pero NUNCA CRUDA, ya que tiene una sustancia tóxica (faseolina) que se elimina durante la cocción. Aún así hay mucha gente que las come crudas.

Entre otras recetas podemos prepararlas así:
  • Judías verdes salteadas con jamón
  • Judías verdes con tomate
  • Judías verdes salteadas con bacon


Temporada
Se trata de una de las verduras que es consumida todo el año gracias a los invernaderos, que la producen en todas las temporadas. En cualquier caso parece que los mejores meses para consumirla es de finales de marzo hasta septiembre.